乳明串珠菌Leuconostoc lactis.主要用途为研究；教学；生产，具体用途为干酪、黄油等发酵乳制品生产用发酵剂。

片球菌属Pediococcus sp. 细胞球形永-不延长，直径1.2～2.0μ m。在适宜条件下，分裂以直二个方向形成四联，虽有时也可出现成对排列，单个细胞罕见，不形成链状。革兰氏阳性。不运动，不产芽孢。

消化乳杆菌Lactobacillus alimentarius.是Lactobacillus属的微生物，原产地为中国。能利用半乳糖、乳糖、果糖、水杨苷、甘露糖；菌落圆形、微小、边缘波浪状、乳白色不透明、有光泽；45℃不生长。主要用途为研究。

戊糖乳杆菌Lactobacillus pentosus.是Lactobacillus属的微生物，原产地为中国。菌落圆形，微黄。细胞呈杆状，单生或成对。能利用木糖产酸。主要用途为研究。

类干酪乳杆菌Lactobacillus paracasei.是Lactobacillus属的微生物，原产地为中国。主要用途为研究；教学；生产，具体用途为分类学研究。

醋化醋杆菌奥尔兰亚种Acetobacter aceti subsp. orleanensis.